Järva-Jaani Päevakeskus korraldab regulaarselt oma kandi elanikele liikumisväljakutseid. 2022 aasta suvel tekkis aga soov aktiivseid ja toredaid osalejaid meeldejääva üllatusega tänada. Peale pikka mõtlemist ja planeerimist otsustati üllatuseks avada üheks õhtuks “pop-up restoran”, kus osalejad ise said kokata endale maitsva 4-käigulise õhtusöögi. Toormaterjal oli suures osas korjatud otse Jalgsema metsadest. Roogade valmistamisel kasutati näiteks nõgest, nurmenukku ja põdrakanepi võrseid.

Kuna osalejad jäid väga rahule ja kuuldus metsaandidest valmistatud toidust levis nagu kulutuli ja aina enam inimesi esitas soovi sinna erilisse restorani saada, tuli mõte avada see üheks õhtuks taas – seekord juba kõigile soovijatele ning suurejoonelisemalt. Selleks avanes peagi ideaalne võimalus. Nimelt plaaniti Jalgsema külaplatsil korraldada  taasiseseisvuspäeva pidustus, kuhu oli palutud esinema Tanel Padar ja ansamblit “Peaesineja”.  Kuna Eesti ilm on ettearvamatu ja restoran nõuab enda kohale katust, tuli leida ka sobiv ruum – selleks sätiti korda ja sisustati vajalikuga Jalgsema külamaja kõrval asuv vana ja ruumikas kuur. Ning nii see kõik algas…